夏季小妙招严防致病菌生肉等初级农产品最易检出
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夏季小妙招严防致病菌生肉等初级农产品最易检出
炎炎夏日,很多人对凉拌菜情有独钟,但一些致病菌也趁机入侵,造成腹泻等疾病。掌握两个“小妙招”,可有效减少感染致病菌的几率。
中检院食品化妆品检定所微生物检测室副主任崔生辉介绍,空肠弯曲菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌是排名前三位的食源性致病细菌。日常生活里,以生肉为代表的初级农产品中,最容易检出这些致病菌。如市场中出售的普通鸡肉,大约40%含有致病菌。
家庭常用的洗涤灵只能洗掉大约%的致病菌,而摄氏度以上的热水,只需要1秒钟就可以杀死常见病菌,达到杜绝交叉污染的效果。崔生辉建议在切割生肉后,把刀具和案板等用开水冲洗;准备两套案板和刀具,把生肉和即食的西红柿、黄瓜等果蔬分别处理。
对于很多人担忧的甲醛残留,海鲜、蔬菜、瓜果类用清水浸泡一段时间就可以去除甲醛残留;如果是膨化食品,可以选择用椰壳活性炭吸附一段时间;至于水发产品,则需要进行3小时以上充足浸泡,并且一定要煮熟后再食用。
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